点击上方“农业品牌研究院”可以订阅哦导读从长春到吉林再到延边，我们的调研团队沿着长白山脚走过了大半个吉林省。在长白山的莽莽林海与苍苍雪原间，生活着豪爽自在的吉林人，孕育着缤纷多样的土特产。素有“黑色瑰宝”美誉的黑木耳，正是在这长白圣山的脚下享受天养人情，造就独特风姿。自古多灵迹，太白接青天长白山古称不咸山、太白山。西汉《山海经·大荒北经》中记载“东北海之外，……大荒之中有山名曰不咸，有肃慎氏之国。”肃慎是东北的古老民族，今活跃在延边与绥芬河一带。长白山的满语称
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从长春到吉林再到延边，我们的调研团队沿着长白山脚走过了大半个吉林省。在长白山的莽莽林海与苍苍雪原间，生活着豪爽自在的吉林人，孕育着缤纷多样的土特产。素有“黑色瑰宝”美誉的黑木耳，正是在这长白圣山的脚下享受天养人情，造就独特风姿。
自古多灵迹，太白接青天
长白山古称不咸山、太白山。西汉《山海经·大荒北经》中记载“东北海之外，……大荒之中有山名曰不咸，有肃慎氏之国。”肃慎是东北的古老民族，今活跃在延边与绥芬河一带。
长白山的满语称谓是“果勒敏珊延阿林”，“果勒敏”意“长”，“珊延”意“白”，“阿林”意“山”。《长白山汇岗志略》载：“山上冬夏积雪，四时望之色白异常，故曰长白”。同时，“长白”还有长相守到白头的美好寓意，寄托着当地人对忠贞美满爱情的向往。
神山奇景
长白山北起完达山北麓，南延千山山脉，长1300余千米，贯穿东北三省。主峰白云峰是东北第一高峰，位于吉林省白山市。作为鸭绿江、松花江、图们江三大水系的发源地，长白山有着丰富而优质的水资源储备与独特的生态环境。天池、瀑布、雪雕、林海等世界奇观更是造就了长白山四季不同的景致与物产。当年乾隆帝路过此地也不禁留下诗句：“吉林真吉林，长白郁嵚岑”。
传说胜地
长白山的美丽与神秘孕育了众多的神话传说。相传在很久以前，东海龙王三太子盗走了王母娘娘一颗价值连城的宝珠。玉帝得知后命16位天将在长白山上空将三太子团团围住。打斗中，三太子一只龙角被打断并失手将宝珠落到长白山顶。宝珠化作一潭池水，这就是天池。
另有传说，七仙女偷到人间赏景，被天池的美丽所吸引，不约而同下去沐浴。云婆婆和雾奶奶为了保护她们，当有人偷看时，便用云雾把她们遮盖起来。后来，形成了一个不成文的律条，只有对爱情忠贞的好男人才可以看到仙女下凡的美景。
山中八珍味，木耳更求旃
黑木耳真菌学分类属担子菌纲、木耳目、木耳科，是一种营养丰富的食用菌，又是传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)；重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。
营养丰富
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，有“素中之荤”之美誉，在美食届更是被称作“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材，能够益气强身，养血驻颜。
天时地利
长白山为附近的城镇带来了独特的小气候。吉林黑木耳的优质产区黄龙甸、汪清正是由于纬度偏高，且栖居山脚，海拔高于一般平原地区，得以气候冷凉，昼夜温差悬殊，很利于黑木耳的生长与营养积累。同时，由于长白山边缘几乎无大型工业生产，因此环境纯净，生态良好。而且产区风力较小，不扬尘，这也使得当地的木耳肉质纯厚无杂质。此外，长白山是我国著名的矿泉水水库，地下水源丰富，水质上乘。当地黑木耳灌溉用水都是饮用级别的长白山水，这为木耳的优质生长提供了最健康的保证。
精心培育
优质黑木耳不仅是大自然的馈赠，更是耳农辛勤努力的成果。吉林长白山地区有着悠久的木耳种植历史，耳农在多年的学习与摸索中已深谙黑木耳的种植培育之道。采用新式打孔技术、适时采摘、科学晾晒，人的智慧搭配自然的恩赐，赋予了吉林长白山黑木耳更醇厚的质感、更精美的外形、更丰富的营养。
特色产区
我们这次调研的两个主要产区是蛟河县黄松甸镇与延边州汪清县。现在黄松甸黑木耳和汪清黑木耳都已成功注册中国国家地理标志产品。
汪清县隶属于吉林省延边朝鲜族自治州，虽然是县但汪清的实际面积有9016平方公里，相当于大半个北京城。全县人口只有26万，单森林覆盖率高达97.1%。得天独厚的的自然生态条件铸就了汪清最重要的一张名品：木耳大县。与其他产区相比，汪清黑木耳具有肉厚色黑，泡发率高，清香洁净等优势。2013年，汪清县被评为“国家级出口食用菌质量安全示范区”。
吉林省蛟河市是全国最大的木耳基地，其中黄松甸镇更是有“中国黑木耳第一镇”、“食用菌之乡”、食用菌“全国优秀基地镇”、“全国小蘑菇新农村建设优秀示范镇”之美誉。黄松甸黑木耳在2001年被吉林市人民政府评为“吉林市名牌农产品“，2003年被吉林省人民政府评为“吉林名牌产品”。2004年全国第七届食用菌学术研讨会暨新技术新产品交流会推荐黄松甸黑木耳为“全国名牌产品”。
调研时节正赶上长白山的五色秋景。稻田已经褪成暖融融的金色，间或红色绿色的林子点缀着远处的蓝天白云。初秋的东北大地，少了些粗犷，多了些安适和爽朗。虽然气温已直逼零度，但眼中却是满满的暖色调。这座传说中的神山里到底还藏着多少秘密和惊喜，就留给时光慢慢揭开答案吧。
编辑：魏春丽程璐
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