定植要领
1、定植时间。春播苗应在夏至后定植，夏播苗应在大暑前后定植。定植时要错开高湿季节，因此时不利于定植后韭菜缓苗生长。
2、定植方法。将韭菜起苗，剪短须根（只留2-3公分），剪短叶尖（留叶长10公分）。在畦内按行距18-20公分、穴距10公分，每穴栽苗7-10株，适用于青韭。按行距30-36公分开沟，沟深16-20公分，穴距16公分，每穴栽苗20-30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以埋没分蘖节为宜。
田间管理
1、温度管理。棚室密闭后，保持白天20-24℃，夜间12-14℃。株高长到10公分以上时，白天保持16-20℃，棚内温度超过24℃要放风降湿。冬季小拱棚栽培应加强保温，夜间保持在6℃以上。
2、肥水管理。定植后，当新根新叶出现时，即可追肥浇水，每亩随水追施尿素10-15千克，幼苗4叶期，要控水防徒长，并加强中耕、除草。当长到6叶期开始分蘖时，出现跳根现象（分蘖的根状茎在原根状茎的上部），这时可以进行盖沙、压土或扶垄培土，以免根系露出土面。当苗高20公分时，停止追肥浇水，以备收割。开始收割后每收割1次，追一次肥，收割后株高长至10公分时，结合培土，施速效氮肥，每亩追施尿素8千克。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇一次封冻水。
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