热干面是江汉平原地区的一道传统小吃，也是武汉市的标志性美食之一。热干面的制作步骤简单，但是酱料的制作却是关键。正宗的热干面酱料需要选用优质的黄豆、芝麻、花生、辣椒等原料，经过精心烘焙、磨制、混合而成。下面就为大家介绍一下制作最正宗的热干面酱料的做法及配方。
一、配料
1.黄豆：500克
2.芝麻：200克
3.花生：200克
4.辣椒：50克
5.花椒：10克
6.盐：适量
7.味精：适量
二、制作步骤
1.将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间不少于10个小时，然后将黄豆煮熟。
2.将芝麻、花生分别烘焙至金黄色，然后磨成粉末。
3.将辣椒、花椒磨成粉末。
4.将煮熟的黄豆放入研磨机中，磨成细腻的黄豆酱。
5.将黄豆酱、芝麻粉、花生粉、辣椒粉、花椒粉、盐、味精混合在一起，搅拌均匀即可。
三、小贴士
1.黄豆的浸泡时间不宜过长，否则会影响黄豆的口感。
2.烘焙芝麻、花生时要注意火候，以免烤焦。
3.混合酱料时，可以根据自己的口味适当调整盐、味精的用量。
四、总结
以上就是制作最正宗的热干面酱料的做法及配方。制作热干面酱料需要耐心和细心，只有这样才能制作出口感醇香、味道浓郁的热干面。如果你想品尝正宗的热干面，不妨自己动手制作一下，相信你会有意想不到的收获。
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