平菇炒老豆腐是一道简单易做的素菜，不仅美味，而且富含营养，是一道健康又美味的菜肴。今天我就来分享一下平菇炒老豆腐的做法，让大家也能在家轻松做出这道美味又健康的素菜。
一、准备食材
1.平菇：选用新鲜的平菇，洗净备用。
2.老豆腐：选择质地细腻、口感绵软的老豆腐，切成大小适中的块状。
3.青红椒：选用新鲜的青红椒，洗净切成小块备用。
4.姜蒜：姜蒜切成末备用。
5.盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水、油。
二、操作步骤
1.平菇的处理
将平菇洗净，去掉菇蒂，切成小块。
2.老豆腐的处理
将老豆腐切成大小适中的块状，放入开水中焯水，焯烫后捞出沥干备用。
3.炒制平菇
锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，加入平菇翻炒，加入少许盐和鸡精调味，炒至平菇出水，变软变嫩后盛出。
4.炒制老豆腐
锅中加入适量油，放入姜蒜末爆香，加入老豆腐翻炒，加入少许盐和鸡精调味，炒至老豆腐表面微黄后盛出。
5.炒制青红椒
锅中加入适量油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒翻炒，加入少许盐和鸡精调味，炒至青红椒变软后盛出。
6.炒制平菇炒老豆腐
锅中加入适量油，放入姜蒜末爆香，加入平菇、老豆腐和青红椒，加入适量盐和鸡精调味，加入少许料酒，翻炒均匀。
7.加入淀粉水
将适量淀粉加入清水中调匀，倒入锅中，翻炒均匀，使菜肴呈现出浓稠的汁液。
8.出锅
最后，将炒好的平菇炒老豆腐装盘，撒上少许葱花即可。
三、小结
平菇炒老豆腐是一道美味又健康的素菜，富含营养，口感绵软，适合各个年龄段的人食用。在烹制过程中，要注意掌握好火候，保证食材煮熟炒熟，同时也要注重调味，让菜肴呈现出浓郁的口感。希望大家能够喜欢这道素菜，也欢迎大家分享自己的烹饪心得。
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