酸菜是一种非常受欢迎的食品，它不仅可以作为一道美味的菜肴，而且还可以在冬季为我们提供足够的维生素c。在市场上，我们可以买到各种各样的酸菜，但是自己在家制作酸菜，不仅可以确保它的品质，而且还可以根据自己的口味来调整它的味道。那么，怎样腌制酸菜呢？下面，我们将为您介绍简单易学的家庭制作方法。
一、准备食材
制作酸菜的食材非常简单，只需要白菜和盐。选用新鲜的白菜，洗净后，将每片叶子撕成两半，然后再将每一半切成2-3厘米宽的条状。
二、腌制白菜
1.在一个干净的容器中，将一层白菜放置在底部，然后撒上一层盐。每一层白菜都要均匀地撒上盐。
2.在撒盐的过程中，可以用手轻轻地揉搓白菜，这样可以使盐更加均匀地分布在白菜中。
3.等到所有的白菜都被腌制过后，再用一块干净的布将白菜盖住，将容器放置在室温下，让白菜发酵。
4.在发酵的过程中，每隔一天就要打开容器，用筷子翻动一下白菜，这样可以使白菜更加均匀地发酵。
5.在发酵的过程中，如果发现有白菜露出了表面，就要用手轻轻地将其压下去，这样可以防止白菜变质。
三、保存酸菜
1.在发酵的过程中，我们可以通过闻一闻酸菜的味道来判断它是否已经腌制好了。如果酸菜散发出酸味，就说明它已经腌制好了。
2.当酸菜腌制好后，我们可以将其放在冰箱中保存，这样可以延长它的保质期。
3.在保存酸菜的过程中，我们可以将其放在密封的容器中，这样可以防止其受到污染。
结语
腌制酸菜虽然看起来很简单，但是却需要我们耐心和细心地去操作。只有在腌制的过程中，我们才能制作出口感酸爽、味道鲜美的酸菜。希望这篇文章对您有所帮助，让您在家也能轻松制作出美味的酸菜。
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