魔芋为多年生草本植物，主要分布于长江流域以南各省。它适应性广，抗性强，栽培管理较粗放，贮藏保种简便。其食用部分为肥大的球茎，具有毒植物碱，不能生食，医药上外用，有解毒消肿功能。
魔芋富含淀粉及果胶，它的主要成分是葡萄糖甘露聚糖和不饱和脂肪酸。魔芋葡甘聚糖是一种多缩乙糖，属流体半纤维，具医疗保健作用；其粗蛋白中含有l7种氨基酸。湖南、四川、贵州的传统消费习惯是
加工
成魔芋豆腐，在秋、冬、春季供应市场。现代食品工业中，加工制作糕点、白酒、粉条、挂面、芋角，精粉等，近年来用魔芋精粉制作出系列食品，属高纤维低热能保健食品。
此外，由于它果胶含量高，粘着力强，其胶液粘度超过所有植物胶，而被应用在建筑工业，造纸工业，瓷器工业、纺织工业及医药工业上。
魔芋喜温耐阴，喜湿耐肥。商品栽培基地宜选择在水源方便、土层深厚肥沃的山区，海拔400-1000米为宜。可种植在宅旁、溪沟旁、琉林地，或与玉米间作。
播种季节在3月份，多用主球茎或子球茎直播，每穴一个整种芋，种芋大小一般以150克左右为宜，过大者可切块
栽植
，也可用加工剩余的顶部芽蒂，还可角地下茎段（芋鞭）繁殖，每段3-4节，带芽2-3个。栽植密度，一般株行距35×50厘米，每亩需种芋量100-200公斤。若种植在疏林地或与其它作物间作，还可适当加大行距。定植穴深20厘米以上，穴内施土杂肥、草木灰等，亩施2500公斤以上。当新球茎开始膨大时追肥。中耕除草宜早宜浅，及时培土。魔芊的病虫害较少，一般无须使用农药。少数地方发现有白绢病和风蝶幼虫，前者只要做好田间排水工作，无机械损伤即可预防，凤蝶幼虫可人工捕杀。
10-11月叶部枯萎倒苗后半月至1月后，一般于10月下旬至11月下旬采收。采收时从植株基部叶柄下挖掘即得，掘出的球茎晾干后即可运输或贮存。成品魔芋贮于经消毒的室内，温度保持7-10℃。
种芋贮藏方法有：
(1)就地越冬。当年不收球茎留在地里越冬。在植株枯萎前，重施一次腐熟粪肥，当植株全部倒苗时，用稻草或山草覆盖全园，厚度在15厘米以上，园内深开排水沟防渍。次年，边挖边播种。
(2)地窖或土坑贮藏。挑选无伤种芋，晒2天，地窖消毒，垫草入种。土坑深l米，下垫草放种，上盖草盖土，开好环沟。
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