一、选择良种
选用的浙江一点红茭白（属单季茭）。
二、整地育苗
选择避风向阳排灌方便，土壤疏松肥沃的田块作秧田。在11月上旬末把苗头晒至6—7成干，11月中旬初将茭白苗头
栽植
到秧田。育苗前要整地，亩施人粪尿3500—4000千克打底，翻耕耙平后再补施人粪尿1000—1500千克作秧苗基肥。整好地后按畦沟宽1.2米栽植，株行距13×13公分，每亩栽植茭白苗头32500株，并用竹片搭拱形支架，盖上薄膜封闭加温育苗。三、苗期管理
栽植7天后出苗，膜内气温在30℃以上时，必须揭膜通风，防止徒长，并通风到傍晚再盖上，其它时间都要覆盖薄膜，促进茭白生长。
四、适时定植重施基肥
苗龄30天后苗高20—25公分时开始炼苗，炼苗5天后视天气情况移植，如气温将变低，就要推迟移植，否则移植后会影响茭白的正常发根。最好随起随种，起苗时尽量多带土，减少根系的机械损伤。茭白田要选择土壤肥沃、保水保肥强的粘壤土，种植前深耕翻犁。结合整地每亩施碳铵75千克、过钙50千克，单株定植，株行距100×50公分，每亩栽1100墩。
五、科学管水
茭白苗移植缓苗期水位保持15—20公分左右，成活后一般保持10公分水层，孕茭以后，田水加深到16—23公分，采收1—2次茭白后，加深到30—35公分，使整个茭白沉在水下。当茭白到达分蘖高峰后，要采用先搁田后灌深水的办法控苗，搁田程度以田开细裂为宜，搁田后，马上灌水10—16公分控蘖。并除掉多余幼弱苗，每墩控制在15—18苗左右。
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