【小贴士】
1、菠菜之中含有大量草酸，不仅影响人对钙的吸收还使菠菜有酸涩味，所以制作菠菜最好事先用水汆烫一下，去除草酸也减少涩味。
2、和面糊时，面粉要逐步加入，稀稠程度以能从筷子上缓慢滴下为准。
菠菜蛋饼三明治的做法
用料：吐司适量，菠菜50克，鸡蛋适量，黄瓜适量，火腿1片，圆生菜适量，色拉油适量，食盐适量，水198克，黄油50克，色拉酱适量，白糖66克。
【做法】
1、菠菜洗净、去根儿，入沸水锅里焯烫－分钟，捞出沥水，凉后用手攥掉水份，切碎段。取2个鸡蛋打散，倒入菠菜碎、奶酪碎，调入一点盐，打匀。
2、锅烧热，倒入一点油，倒入蛋液混合物，小火煎至两面金黄，取出，在案板上切掉边，切出一个吐司大小或稍小的正方形。
3、取－片吐司，在上面放上菠菜蛋饼，再放上－片吐司，摆上火腿片和黄瓜片，再放上－片吐司，将蛋饼切下的边并排摆上，再铺上些生菜叶，挤上沙拉酱，最后再摆上－片吐司。
4、切去四边，沿对角线轻轻切开，呈立起的三角形并排摆放。
【小贴士】菠菜含的鞣酸很多，容易和体内的钙质结合，影响钙的吸收，最好是吃之前用开水烫一下，去除－部分鞣酸会好些。
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