结球期。结球生菜植株叶片从外到内，叶形逐渐由长变圆，叶片开张角度也逐渐由展开到直立，达到一定叶片数时，中间的叶片开始向内弯曲，包合而成叶球，其内新生叶片继续生长充实，最后形成紧实的叶球。从包心至叶球成熟需30天-60天。
开花结果期。生菜是高温春化型植物，开花结实期间要求较高的温度，尤其是夜晚高温有利于抽薹开花。从开花到种子成熟，在19℃-22℃以上温度下，花后10天-15天，种子即可成熟，若低于15℃，则开花结籽受到影响。
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