依据菠菜叶片的形状和果实上棱刺的有无，可将菠菜分为尖叶（有刺）、圆叶（无刺）类型。下面我们具体了解一下菠菜的类型与品种有哪些。
①北京尖叶菠菜。北京地方品种。叶片箭头形，基部有－对深裂的裂片,绿色对肉稍薄，纤维较少，品质较好。果实菱形有刺。耐寒、不耐热，亩产1000～2500千克，适合根茬越冬和秋季栽培。
②日本大叶菠菜。叶片椭圆形至卵圆形，先端稍尖，基部有浅缺刻。叶片宽而肥厚,浓绿色。耐热力强，不耐寒，适于夏、秋栽培。产量高，品质好。
③大圆叶菠菜。从美国引入，属无刺种。叶片卵圆形至广三角形，叶片肥大,叶面多皱褶，色浓绿。品质甜嫩，春季抽薹晚，产量高，品质好,但不耐寒，单株重0.5千克。缺点是抗霜霉病及病毒病能力弱。东北、华北、西北均有栽培。
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