初冬时节，在河南渑池县天池镇陶村一座农家小院里，今年66岁的吕战婷老人正在自家房顶上晒红薯干。每一年的这个时节，只要天气晴好，吕大妈就要拿出工具，把一个个红薯擦成一片片红薯干，然后一直晾晒到干透为止。在村外的一片田野上，同样是晒着刚擦好的红薯干，如果时间回到二十年前，这在中原农村是很常见的一幕，只是如今大部分地方连红薯都不种了，更别说这样晒红薯干的场景。吕大妈家今年种了2亩地红薯，产量大概有一万多斤，这些红薯在她家有三种用途，一是放到窖里吃新鲜的，二是拉去打淀粉将来做粉条用，还有一种就是
初冬时节，在河南渑池县天池镇陶村一座农家小院里，今年66岁的吕战婷老人正在自家房顶上晒红薯干。每一年的这个时节，只要天气晴好，吕大妈就要拿出工具，把一个个红薯擦成一片片红薯干，然后一直晾晒到干透为止。
在村外的一片田野上，同样是晒着刚擦好的红薯干，如果时间回到二十年前，这在中原农村是很常见的一幕，只是如今大部分地方连红薯都不种了，更别说这样晒红薯干的场景。
吕大妈家今年种了2亩地红薯，产量大概有一万多斤，这些红薯在她家有三种用途，一是放到窖里吃新鲜的，二是拉去打淀粉将来做粉条用，还有一种就是这样擦成红薯干，将来磨成红薯面或者煮粥吃。
“红薯干年年擦，红薯面我们每年都磨，咱也不卖，亲戚朋友们多，来家里了这个拿点儿那个捎点儿，一年一二百斤也就分完了。”吕大妈笑着说。
吕大妈手底下这个工具叫“擦子”，一般可以用来擦红薯干或者萝卜干，如今吃萝卜干的人比吃红薯干的人还少，所以一般都叫“红薯擦子”，她用的这个刀片是固定在刀架上的，还有一种老式的，是刀片和刀架分离。
这就是刀片可以拆卸下来的红薯擦子，过去有一种可以把菜刀插进去做刀片，在刀片底下垫一些东西来决定擦出来红薯片的厚薄，用的时候把擦子的一端坐在屁股下面，另一只手拿红薯在刀片上来回运动。
吕大妈说擦红薯干一般在上午进行，这样经过一天的晾晒，晚上不容易被冻坏。经过多日的晾晒之后，红薯干就可以拿去磨成红薯面，红薯面一般在市面上很难买到，大家吃的基本都是亲戚送的。
红薯面可以和白面、红薯淀粉三样混合到一起擀成可口的红薯面条，或者做成红薯饸烙条，掺韭菜炒成一盘菜，当然最常见的吃法就是蒸成花卷馍，在白面中间夹着薄薄的一层红薯面，吃起来甜甜的，满满的家乡味道。摄影记录|张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）
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