大雪枣，鼠李科枣属，是生长在沂蒙山区的一种枣类，是我国珍稀晚熟特大型红枣新品种。果形呈扁圆，果实紫红色，果肉翠绿，核小，口感好，酥、香、甜，品质较佳，属鲜、干兼用型。一般单果重40—50克，最大81克，被誉为“枣中之王”。
大雪枣是我国珍稀晚熟特大型红枣新品种。果形呈扁圆，果实紫红色，果肉翠绿，核小，口感好，酥、香、甜，品质较佳，属鲜、干兼用型。一般单果重4o～50克，最大81克，被誉为“枣中之王”。大雪枣有以下特点：一是营养丰富，食用价值高。
一、大雪枣是什么
1、形状特性
大雪枣多为扁圆形，平均纵径4.0cm，平均横径4.5cm，纵横比0.88。平均单果重35g，最大单果80g，果面光滑，成熟时着色鲜红艳丽，果肉绿白色，质地甜脆，风味好，可溶性固形物含量42%，果核中大，纺锤形，可食率94%。
2、起源
大雪枣起源于山东省沂水县。
二、大雪枣的介绍
大雪枣发现于沂蒙山区，主要分布在山东省的平邑、蒙阴、沂水三县，大雪枣是一个大型、晚熟的地方良种，通过多年来的栽培观察，大雪枣主要有如下特点：
1、大雪枣具有果个大、外形美观、果实品质好：单果重52g，大118g，一个大型罐头瓶只能装得下2个大枣果，打破了枣历史上单果重的记录。果实扁圆形，两端稍平，外观紫红、果肉白色、肉厚核小，可食率97.3%，肉质细嫩、脆甜、清香爽口，可溶固形物35%，干枣含糖73.6%，耐贮运，品质上等。
2、大雪枣具有早果性强，丰产：大雪枣一般当年栽植，当年结果，二年丰产，第三年亩产可达2000kg以上(株行距2米×3米)，盛果期一般可达3000kg以上，丰产。
3、大雪枣适应性强，耐涝、耐干旱：沙质土、粘质土、黑土、黄土、盐碱土、南方酸性土、青石山、沙石山都适合栽植大雪枣，它耐干旱，半年不下雨，不浇水仍可获得丰收;水沟边，地面流水2个月，不会产生涝害，不影响产量，表现了强的适应性。但在肥沃土壤栽植，加强土把水管理，则果大色美，品质好，产量更高。
4、大雪枣晚熟，成熟季好：大雪枣在沂蒙山区，10月底至11上旬成熟，在所有枣中成熟晚，属晚熟品种，正值市场上果品淡季、市场价格昂贵。
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