世界果树种类繁多。据统计，有2792种，110个变种，分属于659属，139科，实际上栽培较多的也不过50种左右，依据不同果树的果实构造和生物学特性进行了如下分类：
一、落叶果树
可分为仁果类、核果类、坚果类、浆果类。
①仁果类
有苹果、梨、木瓜、山楂、海棠果、沙果等。
②核果类
有桃、杏、李、梅、樱桃、枣等。
③坚果类
有核桃、板栗、榛子、阿月浑子、扁桃、银杏、香榧等。
④浆果类
有葡萄、无花果、石榴、醋栗、树莓、草莓、木莓、猕猴桃及越桔类等。
二、常绿果树
可分为亚热带果树、热带果树。
①亚热带果树
有柑桔、龙眼、荔枝、枇把、杨梅、黄皮、橄榄、油橄榄等。
②热带果树
有菠萝、香蕉、芒果、番木瓜、番石榴、番荔枝、菠萝蜜、杨桃、油梨、凤榴、海枣、椰子等。
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