要使甘蔗能很好的贮藏，首先要适时收获，甘蔗达到全熟期，蔗糖分最高，蔗汁纯度最高，是最理想的收获期。贯彻先熟先砍收的原则。此外还要实行低砍收获，这样有利于提高产量，又有利于明年宿根发株。收获应做到蔗头不带泥根，梢头不带叶鞘，尽量降低杂物。不能进行冬植的蔗区(温带及霜冻较长、冻害较重)，收获后进行种苗贮藏，以保证明春生产用种。贮藏时，温度要保持在4-10℃，湿度以经常保持湿润状态，透气性低而又不致焖坏蔗芽为好。
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