甘蔗根不挖下一年还可以再长，所以在采收时要选择相对锋利的刀具或农具，在砍伐甘蔗时一定要快捷，使伤口平整，往甘蔗根部第一节砍断，这样就不会造成破裂。但要保持甘蔗根部的长度在7-10cm即可，如果留取的甘蔗根头过长，会影响到幼芽的萌发，导致发株后茎干细弱。甘蔗根头就会腐烂败坏死去。所以砍甘蔗也要讲究技术的。
种植甘蔗之前，为促进种苗的萌发，生产上主要采用清水浸种和石灰水浸种两种方法，清水浸种以流水为好，常温下浸1~2天，把整捆的蔗种放入清水中浸泡，然后捞起，剥叶、砍种。
石灰水浸种用2%的浓度，浸12~24小时,茎基部的种苗浸种时间可延长至36~48小时，种苗嫩，温度高时浸种时间短些，种苗老，温度低时，浸种时间长些。
适期早种，是保证甘蔗高产的重要措施，早种能够早生快发，充分利用高温多湿的生长季，延长生长期，增加株高和茎粗，为高产创造条件。
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