1.广西山羊养殖技术与管理
主料：羊肉
调料：八角盐丁香酱油白砂糖桂皮黄酒陈皮小葱姜香油花椒
做法：
1、羊肉切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；
2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3、葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4、炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；
5、取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6、再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出；
7、将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
2.广西养羊养殖场
我们国内的山羊养殖还是比较多的，分布也比较广。像南方地区的四川，广东广西等都有养殖。北方地区河南河北等也都有养殖，但如果说全国最大的产地那必须要提到内蒙古地区、西藏地区、青海等地。这些是我们国内养殖业的大户尤其是以牛羊养殖业为主。如果是奶山羊养殖就必须提到我们国内的陕西省，这是全国乃至全世界奶山羊养殖最多的地方。
3.广西羊种养殖基地
在广西可以养殖波尔山羊的，生长速度快，适应能力强，而且好饲养的、。
4.本地山羊养殖技术
1.搭建羊舍。要在背风向阳、地势较高、干燥无污染的地方搭建羊舍，最好将饮水器皿和固定饲槽等安装好。
2.引进品种。首先，要和当地规模养殖户加强联系，为羊群引入优良公羊，从而有效恢复羊群的品质。在有母羊发情后，可在羊场进行人工授精，减少生产成本投入，改善羊群的品质。
3.适时放牧。散养户可在农作物耕种间隙在田间进行放牧，此外还需因地制宜，选择“一根木桩一只羊”的方法在田间地头放牧。要选择自来水或洁净井水给羊群饮用。
4.免疫接种。应在当地春秋两季动物防疫期间，认真开展羊的常规防疫工作。并且还要从当地近年来传染病发生现状出发，在适宜季节做好预防接种工作。
5.准备草料。羊以食草为主，散养户要在青草茂盛的季节将饲草收割晾干，堆垛储存，同时做好防雨防霉措施。
6.防治疾病。在羊的生长发育期间，散养户应定期做好羊舍、器具等消毒工作，从而有效切断各种病原体的传染途径，避免出现疫病。
5.奶山羊养殖技术与管理
第1个原因：竞争太大。
有人说农村里面养的羊干净，卫生，绿色而营养，因为没有什么添加剂更不会是直接用饲料养出来的，这么受欢迎的羊肉为什么却没有人愿意养呢，而且估摸着这样的羊肉价格肯定很高吧，实际上现在除了大面积的痒痒，很多老板用饲料养羊或者是草药羊羊其实，这样的情况存在是非常多的，也就意味着农民的竞争力变大了，因为照样有别人用着了大面积的草原，养着很多的羊。
第2个原因：成本太高。
很多人在养羊的时候已经背离了初衷，以前羊只要放上山，自个儿在那儿吃草就可以养肥了，但是现在无论是别人说还是自己想，都会想出一些自认为科学有道理的办法去痒痒，自然就增加了养羊的成本，比如防止传染病的出现，羊肉质量的不好，等等他们都会去采购一些药物或者是特殊的饲料在放羊之后还去对羊进行喂养，这就自然加大了成本，而且因为竞争力太大，所以销路也较闭塞。
第3个原因：草料变少。
随着农村的不断发展，农村的自然环境不仅会受到变化也会因为各种规划而变得没有以前的那么随性呢，所以放羊的地方就变少了，或者说本来有草的地方已经渐渐没有草了，而且还可能因为新兴产业或者是大面积的种植业而圈定了有草的地方，所以自然环境养殖的杨已经没有太多的地方可去了，自然就让很多农民放弃了养羊，因为要回来看的话，既然没有草料养羊，那就只能靠饲料，但是那已经违背了初衷不说还因为这样养出来的羊肉质等等方面，绿色健康和营养的范畴。
第4个原因：成了回忆。
以前养羊养牛都是一个比较好玩的事情，因为那时候无忧无虑，自己家能够有牛杨等等动物去的话，是一件很幸福的事情，能够与别人有共同的话题，能够与别人在山上玩耍，但是现在的年轻人谁还去给你养养，大家都过着自认为时尚而洋气的生活，有些人甚至觉得养羊是一件非常爱面子的事情，所以，而那些以前养羊的人已经老了，养不动了，所以就，这种情况，比较正常。
6.广西适合养殖什么山羊
1、雷州山羊
雷州山羊是广东省山羊品种资源群体数量较大的一个品种。全省各地都有零星饲养，越南、广西等地也曾有过引种。雷州山羊毛色多为黑色，角蹄则为褐黑色，也有少数为麻色及褐色。成年公羊平均为54.1公斤，母羊平均为47.7公斤，阉羊平均为50.8公斤。性成熟早，4月龄即可性成熟，11—12月龄即可初配，产羔率为150—200%。具有繁殖力强，适应性强，耐粗饲，耐湿热等特点。
2、湖南沧山黑山羊
湖南沧山黑山羊在羊肉当中享有“亚洲王羊”的美称，品种具有体格高大，生长发育快，繁殖力高，抗病力强，采食性好，耐粗饲，透应性能力强，产肉率高等特性，是国家推广的肉用山羊品种。湖南沧山黑山羊生长发育快，6月龄体重及体高，公羊26.2kg及60cm，母羊24.3kg及56.2cm。12月龄体重及体高，公羊45.3kg及67.8cm，母羊36.8kg及62.1cm。成年体重及体高，公羊75.6kg及77.4cm，最高体重达125kg，母羊57.2kg及69.5cm，最高体重达80.5kg。
3、云南云岭黑山羊
云岭黑山羊具有肉质鲜美、早熟、抗病力强、体格大、繁殖力高等特点。羔羊初生重一般平均2.0公斤;3月龄断乳重7.1～11.7公斤，6月龄体重公羔13.3～14.1公斤，母羔11.8～14.1公斤;成年公羊体重31.7～35.2公斤;成年母羊体重27.9～38.2公斤。母羊初情期为5～6月龄，初配年龄7～8月龄，母羊发情周期平均17～21天，妊娠期151天。母羊产羔率110～150%，羔羊断乳成活率平均80%以上。
4、贵州黑山羊
贵州黑山羊主产于贵州省毕节地区，已被列为贵州省地方优良品种保护名录。它具有被毛纯黑、肉质优良、体型较大、合群性好、采食性广、游走能力和抗逆性强等特点，年存栏50万只左右。贵州黑山羊所处特殊的生态环境和严酷的自然选择使其具有很强的生活能力，对耐粗耐湿耐寒有一整套独特的体态结构和生理机制。
5、自贡黑山羊
自贡黑山羊品种具有生长发育快、早熟、繁殖力高、适应性强等优点，尤以羔羊肉质细嫩、膻味轻为其显著特点。公母羊平均初生重分别为1.86千克、1.76千克;6月龄公羊20.53千克，母羊17.83千克;12月龄公羊47千克，母羊39.58千克。自贡黑山羊耐粗饲，易管理，适应性强，引种到各地纯繁，表现出良好的适应性和生产性能，杂交改良其他地方山羊品种效果显著。
6、乌骨黑山羊
乌骨山羊是中国独有的珍稀羊种资源，乌骨羊分为乌骨山羊和乌骨绵羊，乌骨羊具有极高的药用和保健价值，被称为“药羊”、“羊王”、“黄金羊”，品种极其稀有和珍贵，是国内评价最高的羊种。初生羔羊重2.2-3公斤，6月龄重22公斤，12月龄重25-36公斤，18月龄重30-40公斤，24月龄重36-45公斤，36-48月龄重40-58公斤。
7、大别山黑山羊
这种羊是湖北省黄冈市特产，具有体型高大、生长发育快、遗传性能稳定、屠宰率和净肉串高、膻味轻、耐粗饲、适应性强等。其肉质鲜嫩，肉色鲜红，脂肪呈白色，肉味清香少膻，爽口不腻。
8、乐至黑山羊
它是四川省资阳市乐至县优良的地方品种，被毛黑色有光泽，具有适应性强、前期生长发育快、产肉性能好、性成熟早、繁殖性能突出、遗传性稳定等特点。成年公羊体重71.24±6.34kg，母羊48.41±4.22kg，出肉率37.29%左右；其肉色鲜红，脂肪分布均匀，柔嫩多汁，味鲜且无膻味。
9、浏阳黑山羊
这类羊是我国优良的地方品种之一，中心产区在浏阳，被毛黑色，油光发亮，无杂毛，具有适应能力强、抗病力强、耐寒、耐热、耐粗饲等特点。成年公羊平均体重29.6公斤，母羊25.3公斤；出肉率48.5%-54.7%；其肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，脂肪少，膻味极小；其板皮质量亦好。
10、金堂黑山羊
原产于四川省成都市金堂县，全身被毛黑色，具有光泽，具有个体大、性早熟、繁殖力强、生长发育快、繁殖率高、耐湿热、耐粗饲、适应性能和抗病力强、遗传性能稳定等特点。成年公羊体重平均为74.6kg，母羊56.2kg；其肉质细嫩，无膻味；其板皮品质好，富有弹性。
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